Nuestras especialidades

Carne de vaca

Servimos carne de ternera, criada en los montes de Toledo. Solemos servir babilla. La carne se corta justo antes de servirse de forma que mantenga todo su sabor e intensidad.

Nosotros le llevamos una bandeja de carne y una parrila con carbón de encina y le dejamos que se la prepare a su gusto.

Queso curado

Servimos un plato con queso curado de Palencia, recien cortado.

Si lo desea tenemos también una variedad de queso semicurado o quizás unos espárragos.

Patatas fritas

Las patatas fritas son una de nuestras especialidades. A lo largo de los años hemos perfeccionado todas las fases de su preparación hasta llegar al resultado actual.

No parece complicado hacer unas buenas patatas fritas y quizás no lo sea si el estándard de calidad no es tan alto como el nuestro.

Compramos la patas de Madrid, Valladolid o Sevilla, dependiendo de la temporada, buscando simpre las mejores para freir. En los meses en los que ya no hay producción nacional las compramos hasta de Holanda, con tal de que estén frescas.

Las cortamos y freimos en aceite de oliva virgen extra, justo antes de servirlas de modo que estén crujientes y calientes, consiguiendo el sabor característico de La Vaquería.

Ensaladas

La receta de las ensaldas de la Vaquería es muy sencilla se cortan el tomate, la cebolla y la lechuga más frescas que haya en el mercado; se remueven bien y se sirve al momento de haberla preparado, junto con un aliño de aceite de oliva virgen extra.

Lo fundamental es que todo se haga momentos antes de servirse para que los ingredientes no se oxiden.

En la Vaquería buscamos la calidad en todos nuestros ingredientes.

Las patatas, por ejemplo, las compramos de Madrid, Valladolid o Sevilla, dependiendo de la temporada, buscando simpre las mejores para freir. En los meses en los que ya no hay producción nacional las compramos hasta de Holanda, con tal de que estén frescas.

La Vaquería les ofrece...

Para empezar:

Ración de queso semicurado: 8.40€
Ración de queso curado:13.75€
Espárragos: 8.40€
Paté de Campaña:8.40€
Rillettes de Pato:8.40€
Higado de Bacalao Ahumado:6.90€
Pimientos aliñados (frios):7.30€

Para DOS personas

Carne de ternera criada a la antigua usanza.
De la huerta, en ensalada, tomate, lechuga, cebolla.
Darán el punto de color unas crujientes patas fritas.
Para acompañarlo todo, las mejores salsas: 31.80€
En verano, le sugerimos cambiar la ternera de nuestro menú por pato: 34.70€
En invierno, le proponemos también nuestro menú de solomillo de ciervo: 34.70€

Si se atreve con más:

Extra de ternera: 18.80€
Extra de pato: 21.95€
Extra de solomillo de ciervo: 21.95€
Extra de carne, media ración: 10.50€
Extra de patatas, media ración: 7.40€
Extra de patatas: 10.95€
Extra de ensalada, media ración: 6.50€
Extra de ensalada: 9.80€

También tenemos:

Cerveza Mahou (botella 1/3): 3.00€
Cerveza Mahou (barril) 0.3l: 3.00€
Cerveza Mahou (barril) 0.5l: 5.00€
Cerveza Mahou (barril) 1.5l: 15.00€
Cerveza Ambar 1/3 (botella): 3.00€
Refrescos: 2.90€
Gaseosa: 2.90€
Jarra de Sangría: 14.20€
Tinto de Verano: 3.60€
Agua mineral (con o sin gas): 2.90€
Vaso de vino de la casa: 3.00€

Hablan del sabor de nuestas carnes

Y es que al ser las brasas de madera de encina, el sabor de la carne es inolvidable

Carta de aguas minerales

  •   San Pellegrino

    Agua con gas, Italiana, estimula la digestión, mejora la función hepática.

    El agua S.Pellegrino se distingue por su gran presencia, caracterizada por una persistente efervescencia, que pone de manifiesto su untuosidad y su sabor, ligeramente salado y delicadamente equilibrado con una nota ácida que le da un toque refrescante para saciar la sed.

    3.95€
  •   Voss

    Agua Noruega, la más pura del mundo, de los fiordos y glaciares noruegos.

    El agua embotellada de la marca Voss proviene de un acuífero artesiano subterráneo que se encuentra en la comunidad noruega de Iveland.

    6.30€

Un buen vino para una buena carne

De modo que tenemos una amplia carta de vinos y hasta alguna cava

Algunos de nuestros vinos

  • Hito Cepa 21 - Ribera del Duero

    Es un vino atípico, sus 8 meses de evolución en barrica, lo acercan más a la madurez de los vinos de crianza que a la mocedad de los jóvenes de la zona.

    Las sensaciones finales tras la cata son de satisfacción. Un producto correcto, bien acabado, bastante redondo, sin excesivas pretensiones y con una más que correcta relación calidad-precio.
  • Emilio Moro - Ribera del Duero

    Suelen decir que tienen fe en su trabajo. Son un equipo unido, una familia que comparte una misma pasión desde hace 3 generaciones. José Moro lo refleja de forma muy clara al recordar su infancia: "cuando captas eso desde pequeño, ese cariño, ese sacrificio, te queda una consistencia y un orgullo por tu familia que perdura toda la vida”. Trabajo, entrega y humildad son la base del sueño que la familia Moro consiguió hacer realidad.
  • Luis Cañas - Rioja

    El vino LUIS CAÑAS CRIANZA 2009, ha sido considerado, ni más ni menos, mejor vino relación calidad precio del mundo en 2012 por la prestigiosa revista americana Wine Advocate, dirigida por el gurú estadounidense Robert Parker.

    Al LUIS CAÑAS CRIANZA 2009 le otorgaron 92 puntos Parker
  • Pesquera - Ribera del Duero

    Color rojo cereza de capa alta con tonos grante. Los aromas destacan por sus finas notas de flores marchitas que nos remiten a las ciruelas negras bien sazonadas. En boca entra con suavidad, se desplaza con una buena carga de fruta madura y resulta sabroso y armónico. A medida que pase más tiempo en la botella ira mostrando más grandeza. En retronasal es largo y frutoso.

Los vinos de La Vaquería ...

 

DOMINIO DE EGUREN - Cosechero: 8.00€
LUIS CAÑAS - Rioja:09.50€
MARTINBERDUGO - Ribera del Duero: 11.30€
ROSADO:9.00€
LARRUA "Blanco Verdejo" - Rueda:9.00€

TINTOS

MAS DE LEDA - C.León17.40€
4 MONOS GR-10 - Madrid13.00€
YLLERA - C.León14.30€
HITO - CR Ribera Duero16.90€
CAIRSelección Aguilera - Ribera del Duero23.00€
TILENUS - Bierzo15.40€
PESQUERA - CR Ribera del Duero27.00€
EMILIO MORO - CR Ribera Duero25.50€
HABLA DEL SILENCIO - Extremadura26.10€
GUÍMARO CAMIÑO REAL - Ribeira Sacra18.00€
VIÑAS DEL VERO(Merlot) - Somontano15.60€
SIERRA CANTABRIA - Rioja12.00€
ULTREIA ST JACQUES - Bierzo14.00€
LUIS CAÑAS - CR Rioja16.50€
CAMPILLO - CR Rioja16.75€
MUGA - CR Rioja21.00€
VIÑA SALCEDA - R Rioja17.50€
LUIS CAÑAS(Selección Familia) - R Rioja29.15€
RODA - R.Rioja28.38€

BLANCOS:

VIÑAS DEL VERO(chardonnay) - Somontano12.00€
FILLABOA(Albariño) - Rias Baixas17.00€
LA CUADRADA(Verdejo) - Rueda10.00€
PEPE MENDOZA(Moscatel, Macabeo y Airén) - Alicante14.00€
ARRAIANO(Godello, Treixadura, Albariño y Loureira) - Ribeiro16.00€
RODA - R.Rioja28.38€

GRAN FORMATO 1,5 MAGNUM

LUIS CAÑAS - CR Rioja33.00€
MATSU EL PICARO - Toro24.00€
CAMPILLO - CR Rioja35.00€
MARTINBERDUGO - Ribera del Duero23.00€
EMILIO MORO - Ribera del Duero52.00€
FINCA MONCLOA - Cádiz38.50€
CARRASVIÑAS(Blanco) - Rueda18.00€

BOTELLAS 0,5L

CAMPILLO - Rioja11.55€
MARTINBERDUGO - Ribera del Duero7.60€

¿Qué tal algo dulce?

Si no nos cree cuando le decimos que nuestras tartas son estupendas...

¡pruébelas!

Nuestras tartas

Otros Postres

también hemos creado un lugar para los aperitivos y la sobremesa

Puede esperar tomando algo mientras espera su mesa o hacer una agradable sobremesa.

¿Le apetece un aperitivo?

¿Quizás una copa?

¿Un café o infusiones?

¡Sea lo que sea seguro que lo disfrutará!

Nos encontrar abiertos (en 2023):


Dirección: Calle de la Fuente del Álamo, 6 - 28400 Collado Villalba (Madrid) Spain.
Télefono: (+34) 918 502 845

(Abrimos los viernes por la noche, los sábados al medio día y por la noche y los domingos sólo al medio día. No obstante, como también abrimos en festivos y vísperas, consulte nuestros horarios y haga su reserva).



¡Venga a disfrutar!

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Póngase en contacto

De momento sólo se pueden realizar reservas llamando por teléfono: (+34) 918 502 845.

Para grupos de más de 30 personas abrimos cualquier día de año, si lo acuerda antes con nosotros por teléfono (Ideal para comidas o cenas de empresa, Navidades, bodas, bautizos, comuniones, despedidas...)

La Vaquería

  • Dirección: Calle de la Fuente del Álamo, 6, 28400 Collado Villalba, Madrid, Spain
  • Teléfono: (+34) 918 502 845

Horario:

  • Comidas a partir de las 13:30
  • Cenas a partir de las 21:00
  • Abrimos los viernes por la noche, los sábados al medio día y por la noche y los domingos sólo al medio día. No obstante, como también abrimos en festivos y vísperas, consulte nuestros horarios y haga su reserva.